Rendang Itik Tanjung India

Rendang Itik Tanjung Kling

Bahan-bahan: 1/2 cawan minyak masak 1 1/2 itik, dipotong dan cuci dengan garam dan asam jawa 3 hiris lengkuas 2 keping asam gelugur 4 cawan santan dari dua biji kelapa 4 camca besar kerisik Garam secukup rasa Bahan disangrai dan dikisar halus 10 tangkai cili kering 1 camca kecil ketumbar 1 camca kecil jintan manis 1 camca kecil lada hitam Bahan A (dikisar) 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 3 cm halia 2 batang serai 3 cm kunyit hidup 1 1/2 cm belacan Melaka Cara membuatnya 1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan disangrai dan dikisar sehingga naik bau. 2. Kemudian masukkan itik, bahan A, lengkuas, asam gelugur, santan dan kerisik. Masak sehingga kuah pekat dan itik empuk. 3. Selepas itu masukkan garam secukupnya, daun limau dan daun kunyit. Kecilkan api dan masak lagi sehingga kuah hampir kering. 4. Kemudian angkat daripada api.

Rendang Ekonomi

Rendang Ekonomi

Bahan-bahan 1 kilo daging ( daging batang pinang lagi senang & cepat) - perapkan bersama kicap manis (1/2 cawan) - selama 10 minit Bahan Tumis 1 mangkuk kecil bawang besar dimayang 1 mangkuk kecil cili boh ( kalau nak pedas lebihkan sikit) 1 biji santan Garam dan gula secukup rasa Kicap manis - untuk meghitamkan sedikit kuah rendang Cara Membuatnya 1. Tumiskan bawang besar sehingga kuning dan wangi. 2. Masukkan cili boh. Masak hingga garing dan naik minyak. 3. Masukkan daging yg diperap tadi- goreng seketika. 4. Tambahkan santan kedalam daging - biarkan sehingga daging empuk. 5. Tambahkan garam dan gula sesedap rasa. 6. Kalau kuah rendang kelihatan pucat, tambahkan sedikit kicap manis. 7. Biarkan seketika sehingga kuah agak pekat. 8. Angkat dan hidangkan.

Rendang Nenek

Rendang Tok

Bahan kisar: 200g bawang merah 200g bawang putih 200g halia 200g lengkuas 200g serai 200g kunyit hidup 200g cili api 300g cili kering Bahan-bahan: 1kg daging lembu 1gelas air 1kg santan 50g rempah tiga serangkai (ketumbar, jintan manis dan jintan putih) 200g minyak masak 150g daun kunyit 150g daun limau purut 150g daun salam Garam dan perisa secukup rasa Cara membuatnya: 1. Rebus daging lembu sampai lembut. 2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan bahan dikisar sehingga naik bau. 3. Masukkan air dan santan dan rempah tiga serangkai. 4. Apabila mendidih masukkan daging lembu. Reneh sehingga pekat. 5. Masukkan daun kunyit, limau purut dan daun salam. 6. Masak sehingga pekat dan hidangkan.

Rendang Ayam

Rendang Ayam

Bahan-bahan: 1 ekor ayam 4-5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 inci halia 1 cm kunyit hidup 4 batang serai 1 inci lengkuas 20 tangkai cili kering (kalau nak pedas tambahlah lagi) gula garam 3 sudu besar kerisik daun limau purut/daun kunyit 1 biji kelapa (1 cawan santan pekat) Cara-cara: 1. Potong dan bersihkan ayam. Seeloknya ayam tu dibersihkan dengan tepung gandum sikit, bagi hilang hanyirnya. 2. Blend bawang merah, putih, halia, lengkuas, serai dan kunyit. 3. Blend cili kering. 4. Sediakan kuali, masukkan bahan blender tadi dan kacau sampai agak-agak kering 5. Masukkan ayam. Kacau sebati. Masukkan santan pulak. Kacau perlahan-lahan. 6. Biar sampai kering sikit, masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa. Bila dah agak kering masukkan daun limau purut atau daun kunyit. Siap.